Смилане или нарязване на ядки: Как лесно да ги обработиш
За никого не е тайна, че обработването на ядки понякога може да се окаже истинско предизвикетелство. Но това не трябва да те плаши! Предотвили сме ти няколко супер начини за смилане или нарязване на ядки.
Смилане или нарязване на ядки без уред – ето как
Ядките са широко приложими в кулинарията, независимо дали като добавка към сладкиш, алтернатива на брашното, за домашно приготвено песто или за множество други вкусни идеи. Безспорен е фактът, че са супер храна и могат да предложат огромно разнообразие.
Приготвяне на ядки
За да смелиш или нарежеш ядки, нямаш нужда от специална техника. Достатъчен е нож или ръчен чопър. Все пак, преди да започнеш обработката, трябва да подготвиш ядките:
Острани черупките, ако има такива. Ядката на много видове, като бадеми и лешници, е покрита с тънка ципа. Тя е годна за консумация, но често има горчив вкус. Можеш лесно да я премахнеш с няколко трика:
Потопи бадемите за кратко във вряща вода, след което ги охлади със студена вода и с помощта на кърпа обели ципата.
Постави лешниците във фурната за около 10 min. След това ципата сама ще се отдели. По този начин ядките ще придобият приятен запечен аромат.
При шамфъстъците ципата пада директно с разчупването на черупката.
Смилане на ядки с електрически уреди
Мултифункционалните чопъри са практично решение, особено за по-твърди видове ядки като макадамия или лешници. По-меките ядки, като шамфъстък, пекан или бадем много бързо могат да се превръщат в финна паста в мощните кухненски роботи. Това обаче може да се случи и при по-твърдите видове. Затова винаги използвай чопъра на кратки импулси. Това ти позволява да контролираш по-добре степента на смилане.
Електрическите мелнички също са чудесни за смилане на ядки. Като алтернатива може да използваш и кафемелачки, Въпреки че тези мелачки побират малко количество, те смилат ядките със светкавична скорост – особено ако искаш фино ядково брашно. Внимателно направи правилния избор спрямо вида ядки.
Блендерът не е първият избор за смилане на ядки, но също може да свърши работа. Използвай модел със силна мощност и остави достатъчно свободно място в съда, за да могат ядките да се движат свободно. И тук настрой блендера на кратки импулси, за да регулираш степента на смилане.
Ръчно нарязване и смилане на ядки
Можеш да обработиш ядките и без уреди – често дори това е по-лесен и по-бърз начин. При по-меките ядки или семена, като кашу или фъстъци, ръчните методи обикновено са най-добрият избор. Така можеш да контролираш едростта на парченцата. Кулинарните професионалисти препоръчват три варианта:
AIС обикновен кухненски нож или люлеещ се нож меките ядки се нарязват бързо. При използване на голям готварски нож върхът му не бива да се отделя от дъската. Използвай люлеещи движения, за да не се разпръскват ядките по дъската – или направо работи с люлеещ се нож.
Ако искаш по-фино смилане, използвай тежко хаванче с масивен чук. С въртеливи движения на китката, съчетани с натиск отгоре, работата става по-бърза и по-лесна.
AIПрофесионален съвет: Постави ядките в плик за замразяване върху равна повърхност и ги начукай с чук или точилка. За да ги смелиш още по-фино, просто ги преобърни и мини още веднъж с точилката.
